Thông tin chi tiết
Cuộc sống người vùng cao trước đây gặp rất nhiều khó khăn, đường xá đi lại khó khăn, chủ yếu đi lại di chuyển cách đi bộ, vận chuyển hàng hóa bằng ngựa thồ, điện không có chứ đừng nói đến tủ lạnh. Do đó, cứ mỗi khi mùa đông đến người vùng cao thịt con lợn, con trâu ăn không hết thì ướp muối rồi treo gác bếp cho khô dự trữ ăn dần tạo nên món đặc sản thịt lợn gác bếp ngày nay.
Thịt lợn gác bếp Mai Tây Bắc được chọn từ thịt nạc con lợn bản, tẩm ướp gia vị truyền thống như mắc khén, hạt dổi, tỏi, ớt, muối, bột ngọt...rồi gác bếp cho khô.
Thịt lợn gác bếp Mai Tây Bắc sau khi sấy khô được hấp cách thủy chín, hút chân không gửi đến tay khách hàng.
